Kalbfleisch kaufen: eine zarte Delikatesse

Preis Kalbfleisch

14.07.202014.07.2020
von Taurisar

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On 14.07.2020

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In der konventionellen Haltung ist es üblich das Kalb so zu halten, dass es nur Milch zu trinken bekommt. Für Schnitzel oder Geschnetzeltes.

Dies ist der beste Fleischteil für Schnitzel, aber auch der Teuerste. Er ist ganz mager und die Faser verläuft in eine Richtung. Kalbschnitzelteile kann man im Ganzen dünsten oder auf Schnitzel geschnitten zu Naturschnitzel oder gebackenen Schnitzeln verarbeiten.

Der teuerste Fleischteil. Das Kalbsfilet liegt am Kalbsrücken. Es ist ein ganz feinfasriger und magerer Fleischteil.

Vor allem für Steaks geeignet. Durchzogenes Fleisch zum Braten. Zur Zubereitung empfehlen sich gusseiserne Pfannen oder Edelstahlpfannen.

Das Steak oder Filet kann dann mit geringer Hitze sanft bis zum gewünschten Grad gegart werden. Nach dem Braten garantiert eine kurze Ruhepause in Alufolie oder im Ofen einen zarten und sehr feinen Kalbfleischgenuss.

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Besonders fein im Geschmack Kalbfleisch unterscheidet sich deutlich von Rindfleisch. Tipps für die Zubereitung Um das besonders magere Fleisch schonend zu garen, sollte man beim Braten auf eine ausreichende Temperatur der Pfanne achten.

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